Encocado de cangrejo

 

El encocado es uno de los platos típicos de Ecuador, se hacen encocados de pollo, de pescado, de camarón o langostinos, de concha. Pero una de las recetas más deliciosas que se pueden hacer con encocados es el encocado de cangrejo.

Ingredientes

1 sarta de 12 cangrejos

4 cucharadas de harina

2 cocos rallados

1 litro de crema de leche

½ lb de azúcar

1 litro de agua

4 cucharadas de mantequilla

4 plátanos maduros

Sal al gusto

Preparación

1. Matar los cangrejos y limpiarlos. Separar las patas y el pecho del carapacho.
2. Colocar los cangrejos en una olla y agregar el coco rallado con su agua, la crema de leche, la sal y la mantequilla.
3. Diluir la harina en agua, para espesar la preparación, tapar la olla, cocinar a fuego lento.
4. Agregar los maduros partidos por la mitad para que se cocinen en esta salsa.
5. Servir acompañado de arroz blanco y de ensalada.
6.